炖鱼放醋起什么作用会影响口感主要是因为醋的味道并不是每个人都喜欢，再就是用量有多有少，少了没办法起到去腥的作用，而多了则会影响到汤的味道。炖鱼是先放醋还是后放醋炖鱼要放醋的，醋可以提鲜，也可以开胃，在炖鱼时放入少许醋，还可以去除鱼的腥味，醋里面的醋酸与鱼里面的碱性物质发生反应，因此可以去除鱼的腥味，还能把小鱼的骨头煮的酥软，醋在日常生活中用处很多。炖鱼加醋有什么作用答：炖鱼放一点醋。炖鱼放醋的主要功效是去腥，一般都是和酒配合使用，一般3斤的鱼放3-5毫升就够了，但是如果是做酥骨鱼的话就要多放醋，一般要用100-150毫升左右才能达到预期的鱼骨软烂香酥的效果，本人就经常这样做，用电高压锅，选择豆类蹄筋档，做出来的鲫鱼刺都软烂了，吃着方便，尤其是孩子吃着没有危险。炖鱼用醋吗炖鱼能放醋,醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,煮鱼时添加少许醋,能提鲜,又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。炖鱼放醋起什么作用啊炖鱼时先放醋。炖鱼建议选择陈醋，陈醋可以除掉鱼腥味，同时还可以起到一个提鲜的作用。在烧鱼的时候，放入醋再加一些料酒的味道会十分香。鱼类有一种腥味，这些腥味经过炖之后，可以稍微减轻一些，但是水的挥发性还有对鱼的渗透力都不如一些有机溶剂，所以说在炖鱼的时候，加入一些醋解腥的效果就非常好。煮鱼放醋是起什么作用不单单是去腥，不同的菜加入醋的时间也不一样，醋可以使骨质变软，也可以增香。有的厨师在菜出锅之前都要烹一点醋的 炖鱼放醋的作用炖鱼放点醋好炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉易烂味香,易被人体吸收。另外,醋还能使骨组织软化，使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收,增加了营养价值。故炖鱼宜适量放点醋炖鱼加些啤酒好啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。因此，炖鱼加些啤酒好炖鱼用放醋吗?最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。而且是清蒸鱼，过早放醋会影响鱼的香味。　清蒸鱼，清蒸鱼肉质鲜嫩，美味可口，做法也不复杂。 　　用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁 ，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上，保准让你不出家门就能品尝到饭店里的美味。 　　原料：鱼肉 　　作料：料酒、葱姜、盐 葱姜就可以去掉鱼的腥味，其实放不放错视个人喜好，我家不喜欢吃料酒，所以我家不放料酒，但在关火之后，倒上一点醋和香油，盖上锅盖焖5分钟，再吃，也可以 ，我非常喜欢吃清蒸鱼希望对你有帮助 炖鱼放啥醋鱼汤放白醋。步骤1黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥，步骤2然后在鱼背上划几刀，这样更容易让鱼的味道炖出来，步骤3这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开，步骤4大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥，步骤5再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝，步骤6喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养炖鱼可放醋吗能啊！做鱼时鱼放些醋和姜能把鱼腥味除掉，再放些糖，做出来的鱼很香美！吃鱼时根据自己的爱好放醋和其它佐料都可以的