谢邀，粉丝问题必须回答，今天我就给大家讲解50种，连图带使用说明，全部给您讲解，我是做美食的，至于医药的，我一概不说，不是我的领域，不该多嘴。

1。姜黄：

根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

2。白扣（白豆蔻、白蔻仁）：

作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！

3。白芷：

气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

4。黄芪：

表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！

5。草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：

香料植物，增加香味，去腥去膻。

6。草果（草果仁）：

味苦，调味香料；增加辛香。

7。沉香：

调味香料；增加辛香。

8。陈皮：

消火，祛湿，开胃，去腥。

9。大红袍花椒：

增加香味和麻辣口感。

10。丹皮：

有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。

11。当归：

很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。

12。党参：

味苦，去腥。增加口感。

13。丁香：

在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。不然会浪费一锅卤水的。

14。甘草：

去腥，味甜在卤水中起回甜作用。

15。广木香：

味道辛广木香、苦，增加香味。

16。桂丁：

强烈芳香,味辛甘。

17。桂皮：

性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。

18。白胡椒：

温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。

19。红豆蔻：

味辛，去腥。

20。黄栀子：

有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。

21。积壳：

味辛甘,酸，去腥，增香。

22。决明子：

味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。

23。罗汉果：

味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。

24。五加皮：

味辛;去腥。

25。柠檬干：

去腥，提味，增加菜香。

26。排草 ：

增香，卤料中一定要有的。

27。千里香：

味微辛，苦而麻辣。

28。青花椒：

增加菜的麻味和香味。

29。肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：

香气浓烈，卤料中必备的。

30。山黄皮：

提香，增甜。

31。山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：

味辛甘，开胃消食。

32。四川中江白芍：

味苦、酸，去腥。

33。香菜籽：

增加菜香，去腥去膻。

34。香果：

香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。

35。香茅草：

味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。

36。香砂：

气味辛凉，增加香味。

37。香叶：

香料，比较浓的香味,一般用桂叶。

38。八角：

味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。

39。小茴香：

香料，增香，去腥，一般都会使用。

40。紫苏：

味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。

41。甘松：

卤盐水鹅必须要有。是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。控制在5克以内。

42。辛夷：

芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料。

43。阳春砂：

增香的作用，是腌制卤菜的佳品，价格算是昂贵。

44。罗勒：

芳香植物，味似茴香，芳香四溢。

45。莳萝：

味道辛辣，有特异香气，可以提升麻辣火锅的香辣味。

46。荆芥：

味辛、微苦，清香气浓，多放于凉拌菜中。

47。薄荷：

芳香调料，味辛，增加香味。

48。辣椒：

增加辣味，去腥。

49。红曲米：

用糯米等米用红曲霉发酵制成的，一般用于调色作用，着色能力非常强，而且也不褪色，稍微有酸味，陈久的质量最佳，不属于香辛料范围。

50。紫草：

根部用于川式的菜肴中。呈红润色，90%作用用于调色，增香去异作用微小，量一定要把握好，量过多，会呈现紫色。

今天写的是完美版，生活中常用的都在里面了，大部分也可以当做中药使用，学习香料不是一天两天的事情，多学习，肯定能长进的。感谢大家支持，关注并留言，私信我获取秘制酱料500种。