在回答这个问题之前，我们首先要了解什么是中级厨师证，中级厨师证是指在厨师职业技能培训和考核体系中，具备一定的厨艺技能和理论知识，能够独立完成一定范围内的菜品制作的人员所获得的证书，这个证书是厨师职业发展的一个重要阶段，对于提高个人职业素质和拓宽就业渠道具有重要意义。

现在回到您的问题，不去学校能否考到中级厨师证，考取中级厨师证并不一定要去正规的职业培训机构学习，您可以选择自学或者参加一些线上课程来提升自己的厨艺技能和理论知识，如果您选择自学或者参加线上课程，需要付出更多的时间和精力去研究、实践和总结。

您可以通过阅读专业书籍、观看教学视频、浏览烹饪网站等方式来学习厨师的基本知识和技能，这些途径可以帮助您了解各种食材的特点、烹饪方法、口味搭配等基本知识，为您后续的学习和实践打下坚实的基础。

您可以多向身边有经验的厨师请教，观察他们的烹饪过程，学习他们的技巧和心得，您还可以加入一些烹饪爱好者的社群，与他们分享经验、交流心得，共同提高。

您需要不断地实践和总结，烹饪是一门实践性很强的技能，只有通过不断地尝试和总结，才能真正掌握其中的要领，您可以从简单的家常菜开始练手，逐步尝试更复杂的菜品，不断提高自己的烹饪水平。

您需要参加相关的考试和认证，在具备一定的厨艺技能和理论知识后，您可以报名参加中级厨师证的考试，考试通常包括笔试和口试两部分，主要测试您在烹饪技能、食品安全、营养搭配等方面的知识和能力，通过考试并获得合格成绩后，您就可以获得中级厨师证了。

虽然不去学校也能考到中级厨师证，但这需要您付出更多的时间和精力去自学和实践，在这个过程中，保持积极的心态和对烹饪的热情是非常重要的，只要您努力学习、不断实践，相信您一定能够成功考取中级厨师证，实现自己的职业梦想。