厨师证考试项目主要包括理论知识和实际操作两部分，以下是一些可能的题目：

1. 理论知识部分：

a. 烹饪基础知识，如食材的选择、加工和保存方法等；

b. 中式烹调技巧，如炒、煮、蒸、炸、烤等；

c. 西式烹调技巧，如煎、烤、炖、烩等；

d. 调味品的使用，如盐、糖、酱油、醋、味精等；

e. 食品安全和卫生知识，如食品中毒的原因和预防措施等。

2. 实际操作部分：

a. 根据指定的菜谱进行烹饪，包括切配、烹调和装盘等环节；

b. 在限定时间内完成一定数量的菜品制作；

c. 对成品进行质量检查，确保符合卫生标准和口感要求；

d. 解决烹饪过程中出现的问题，如食材不足、设备故障等。

需要注意的是，不同国家和地区的厨师证考试项目可能会有所不同，以上仅是一些常见的题目类型，具体内容可以根据当地的法律法规和市场需求进行调整，为了通过考试，考生还需要具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，不断提高自己的技能水平。