1、基础知识：这部分主要考察考生对酿酒工艺、原料、设备、发酵过程、陈酿技术等方面的基本知识掌握程度，考生需要熟悉各种酿酒原料的性质、特点和适用范围，了解不同类型的酒类生产工艺，掌握酿酒设备的基本结构和操作方法，以及熟悉发酵过程中的关键参数控制等，还需要了解陈酿技术在提高酒类品质方面的作用和应用。

2、分析与检测：这部分主要考察考生对酒类质量的分析和检测能力，考生需要掌握酒类成分的定性和定量分析方法，如酒精度、酸度、糖度、色素、香味物质等的测定，还需要了解如何使用各种分析仪器和设备，如折光仪、比重计、色谱仪等，考生还需要具备一定的实验室操作技能和安全知识。

3、酿酒工艺优化：这部分主要考察考生在实际生产中对酿酒工艺进行优化调整的能力，考生需要了解酿酒过程中的各种影响因素，如原料、设备、环境、微生物等，以及它们对酒类品质的影响，在此基础上，考生需要具备一定的数据分析能力和问题解决技巧，能够针对具体生产条件对酿酒工艺进行调整和优化，以提高酒类品质和产量。

4、法律法规与职业道德：这部分主要考察考生对酿酒行业的法律法规和职业道德规范的了解程度，考生需要熟悉与酿酒行业相关的法律法规，如食品安全法、药品管理法等，以及行业标准和规范，考生还需要具备良好的职业道德素养，如诚实守信、尊重知识产权、保护环境等。

5、实践操作：这部分主要考察考生在实际生产中的操作技能和问题处理能力，考试通常会设置一些实际案例，要求考生根据所学知识进行操作和解决问题，这些案例可能涉及原料筛选、发酵过程控制、陈酿技术应用等方面，旨在检验考生的实际操作能力和应对突发情况的能力。

6、创新能力：这部分主要考察考生在酿酒行业中的创新能力，考试可能会提出一些具有挑战性的问题或场景，要求考生运用所学知识进行创新性的解决方案设计，这部分考查的是考生的综合素质和未来发展潜力。

酿酒师证考试要求涵盖了酿酒行业的多个方面，包括基础知识、分析与检测、酿酒工艺优化、法律法规与职业道德、实践操作以及创新能力等，通过全面系统的学习和准备，考生可以更好地应对考试，为成为一名优秀的酿酒师打下坚实的基础。