厨师证初级考试是每个厨师都必须通过的考试，它不仅仅是对厨师技能的检验，更是对他们职业素养的考核，在这个考试中，考生需要展示出自己在烹饪技巧、食材搭配、食品安全等方面的基本功，下面是十道厨师证初级考试的菜品题目，希望对大家有所帮助。

1、西红柿炖牛腩：这道菜是一道家常菜，主要原料是牛腩和西红柿，要求考生掌握炖煮的技巧，使牛腩炖得软烂入味，同时保持西红柿的鲜美。

2、鱼香肉丝：这道菜是川菜中的经典之作，以鱼香味道为特点，要求考生掌握切丝的技巧，使肉丝口感滑嫩；同时要掌握豆瓣酱、生抽、糖等调料的搭配，使菜品味道层次丰富。

3、土豆烧排骨：这道菜是一道家常菜，主要原料是猪排骨和土豆，要求考生掌握炖煮的技巧，使排骨炖得熟透入味；同时要掌握土豆的切割和炖煮时间，使土豆口感软糯。

4、青椒炒肉丝：这道菜是一道家常菜，主要原料是猪肉丝和青椒，要求考生掌握切丝的技巧，使肉丝口感滑嫩；同时要掌握青椒的炒制方法，使菜品颜色鲜艳。

5、紫薯南瓜饼：这道甜品是一道创新菜品，主要原料是紫薯和南瓜，要求考生掌握糕点的制作技巧，使饼皮酥脆可口；同时要掌握紫薯和南瓜的搭配，使甜品口感丰富。

6、白切鸡：这道菜是一道粤菜名菜，主要原料是鸡肉，要求考生掌握白切鸡的制作技巧，使鸡肉口感鲜嫩；同时要掌握佐料的搭配，使菜品味道独特。

7、凉拌黄瓜：这道凉菜是一道夏季必备菜品，主要原料是黄瓜，要求考生掌握黄瓜的切割和拌制方法，使菜品口感爽脆；同时要掌握调料的搭配，使菜品味道清新。

8、麻婆豆腐：这道川菜名菜，主要原料是豆腐和牛肉末，要求考生掌握豆腐的烹饪技巧，使豆腐口感嫩滑；同时要掌握调料的搭配，使菜品味道麻辣可口。

9、地三鲜：这道东北菜名菜，主要原料是茄子、土豆和青椒，要求考生掌握三种蔬菜的烹饪技巧，使菜品口感丰富；同时要掌握调料的搭配，使菜品味道鲜美。

10、蒜蓉粉丝蒸扇贝：这道海鲜菜品，主要原料是扇贝和粉丝，要求考生掌握粉丝的蒸制技巧，使粉丝口感软糯；同时要掌握蒜蓉的味道搭配，使菜品香气扑鼻。

厨师证初级考试十道菜题目涵盖了各种类型的菜品，要求考生在烹饪技巧、食材搭配、食品安全等方面具备基本功，只有通过这个考试，才能成为一名合格的厨师，希望以上内容能对大家有所帮助，祝大家考试顺利！