作为一名中级厨师，您已经掌握了一定的烹饪技巧和知识，可以尝试挑战更高难度的菜品，以下是一些中级厨师证自选菜推荐，供您参考：
1、红烧肉
红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而著称，制作红烧肉的关键在于选用五花肉，然后通过炖煮、炒制等步骤，使肉质鲜嫩多汁，口感极佳，红烧肉还需要加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，以增加其味道。
2、鱼香茄子
鱼香茄子是一道具有四川特色的家常菜，以其鱼香味道而受到许多人的喜爱，制作鱼香茄子的关键在于选用长条形的茄子，然后将其切成小块，用油炸至金黄色，接着，需要将蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱等调料炒香，再加入茄子翻炒均匀，最后加入糖、醋、酱油等调料，收汁即可。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道具有辣味的川菜，以其麻辣可口而受到许多人的喜爱，制作宫保鸡丁的关键在于选用鸡肉，然后将其切成小块，用油炸至金黄色，接着，需要将干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料炒香，再加入鸡丁翻炒均匀，最后加入花生米、糖、醋、酱油等调料，收汁即可。
4、西红柿牛腩
西红柿牛腩是一道营养丰富的家常菜，以其酸甜可口而受到许多人的喜爱，制作西红柿牛腩的关键在于选用牛肉和新鲜的西红柿，然后将牛肉切成小块，用油炸至金黄色，接着，需要将葱姜蒜、八角、桂皮等调料炒香，再加入牛腩翻炒均匀，最后加入西红柿、糖、盐等调料，慢炖至熟即可。
5、黑椒牛肉
黑椒牛肉是一道具有西方风味的菜肴，以其浓郁的黑椒味道而受到许多人的喜爱，制作黑椒牛肉的关键在于选用优质的牛肉，然后将其切成薄片，用油煎至两面微黄，接着，需要将洋葱、青椒、红椒等蔬菜切成丝备用，在锅中加入黑胡椒粒、盐、生抽等调料炒香，再加入牛肉和蔬菜翻炒均匀即可。
6、白切鸡
白切鸡是一道广东传统名菜，以其皮薄肉嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱，制作白切鸡的关键在于选用优质的童子鸡，然后将其处理干净，接着，需要将姜片、葱段等调料放入锅中煮沸，再将鸡放入锅中焯水至熟，将焯好的鸡捞出，撒上葱花、姜丝等调料即可。
7、法式鹅肝
法式鹅肝是一道高档的法式料理，以其丰富的口感和独特的香气而受到人们的喜爱，制作法式鹅肝的关键在于选用优质的鹅肝，然后将其切成薄片，接着，需要在锅中加入黄油、白兰地等调料炒香，再加入鹅肝翻炒均匀，将炒好的鹅肝装盘，撒上适量的盐和胡椒粉即可。
8、意大利面
意大利面是一道具有浓厚地中海风情的面食，以其丰富的口感和独特的风味而受到人们的喜爱，制作意大利面的关键在于选用优质的面粉和鸡蛋制成面团，然后将其擀成薄片并切成细条，接着，可以在锅中加入橄榄油、大蒜末等调料炒香，再加入番茄酱、红酒等调料翻炒均匀，将炒好的酱料倒入煮好的意大利面上即可。
