初级厨师证理论知识主要包括食材学、烹饪原理、食品安全与卫生、菜谱编制等方面的内容，以下是一些关于初级厨师证理论知识的题目：

1、食材学的基本概念包括哪些？

2、食物的五味是指哪五种味道？

3、食物的营养成分包括哪些？

4、食物的感官性质包括哪些？

5、食物的色泽是指什么？

6、食物的气味是指什么？

7、食物的口感是指什么？

8、食物的质地是指什么？

9、食物的温度是指什么？

10、食物的酸碱性是指什么？

11、食物的甜度是指什么？

12、食物的咸度是指什么？

13、食物的辣度是指什么？

14、食物的油润性是指什么？

15、食物的纤维素含量有哪些特点？

16、食物的蛋白质含量有哪些特点？

17、食物的碳水化合物含量有哪些特点？

18、食物的脂肪含量有哪些特点？

19、食物的维生素含量有哪些特点？

20、食物的矿物质含量有哪些特点？

21、烹饪过程中，什么是火候？火候的作用是什么？

22、烹饪过程中，什么是火力？火力的作用是什么？

23、烹饪过程中，什么是温度？温度的作用是什么？

24、烹饪过程中，什么是时间？时间的作用是什么？

25、烹饪过程中，什么是配比？配比的作用是什么？

26、烹饪过程中，什么是刀工？刀工的作用是什么？

27、烹饪过程中，什么是腌制？腌制的作用是什么？

28、烹饪过程中，什么是炖煮？炖煮的作用是什么？

29、烹饪过程中，什么是炒制？炒制的作用是什么？

30、烹饪过程中，什么是蒸煮？蒸煮的作用是什么？

31、烹饪过程中，什么是烤制？烤制的作用是什么？

32、烹饪过程中，什么是炸制？炸制的作用是什么？

33、烹饪过程中，什么是烩制？烩制的作用是什么？

34、烹饪过程中，什么是卤制？卤制的作用是什么？

35、烹饪过程中，什么是熏制？熏制的作用是什么？

36、烹饪过程中，什么是发酵？发酵的作用是什么？

37、烹饪过程中，什么是汆烫？汆烫的作用是什么？

38、烹饪过程中，什么是红烧？红烧的作用是什么？

39、烹饪过程中，什么是清蒸？清蒸的作用是什么？

40、烹饪过程中，什么是拌制？拌制的作用是什么？

41、烹饪过程中，什么是煎制？煎制的作用是什么？

42、烹饪过程中，什么是焖制？焖制的作用是什么？

43、烹饪过程中，什么是炖煮法的特点有哪些？

44、烹饪过程中，什么是炒制法的特点有哪些？

45、烹饪过程中，什么是蒸煮法的特点有哪些？

46、烹饪过程中，什么是烤制法的特点有哪些？

47、烹饪过程中，什么是炸制法的特点有哪些？

48、烹饪过程中，什么是烩制法的特点有哪些？

49、烹饪过程中，什么是卤制法的特点有哪些？

50、烹饪过程中，什么是熏制法的特点有哪些？

51、烹饪过程中，什么是发酵法的特点有哪些？

52、烹饪过程中，什么是汆烫法的特点有哪些？

53、烹饪过程中，什么是红烧法的特点有哪些？

54、烹饪过程中，什么是清蒸法的特点有哪些？