在很多国家和地区，开一家小饭店通常需要具备一定的资质和条件，其中之一就是拥有厨师证，厨师证是一种专业资格证书，它证明了持证人在烹饪技能、食品安全知识和卫生管理方面具备一定的水平，并非所有国家和地区的小饭店都需要厨师证，这取决于当地的法律法规和行业规定。

在中国，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可，食品生产经营单位从事餐饮服务活动的，应当依法取得食品经营许可证，而食品经营许可证的申请条件中，明确要求申请人具有相应的食品安全知识和技能，具备一定的烹饪技能，在中国开展餐饮服务的小型餐馆，通常需要厨师证。

厨师证的办理和费用因国家和地区而异，以中国为例，厨师证分为职业资格证书和技能等级证书两种，职业资格证书主要考核厨师的基本技能和知识，适用于初入餐饮行业的人员；技能等级证书则分为不同等级，主要考核厨师的高级技能和专业知识，适用于有一定工作经验和技能水平的厨师。

办理厨师证的费用主要包括培训费、考试费和证书费，培训费因培训机构和课程内容的不同而有所差异，一般在几百到几千元人民币之间，考试费通常按照不同等级收取，一般在几十到几百元人民币之间，证书费则是一次性收取的，通常在几十元到一百多元人民币之间，还需要支付一定的工本费和印章费等杂项费用。

办理厨师证的费用因国家和地区、培训机构以及证书等级的不同而有所差异，以中国为例，办理职业资格证书的费用大约在1000-200人民币左右，办理技能等级证书的费用则会更高一些，需要注意的是，这些费用仅供参考，具体费用还需根据实际情况和当地政策来确定。

对于小饭店来说，是否需要厨师证以及办理厨师证的具体费用，需要根据当地的法律法规、行业规定以及自身的经营需求来综合考虑，如果所在地区对餐饮服务行业有严格的资质要求，那么办理厨师证是必要的，而对于那些规模较小、经营范围较窄的餐馆来说，可能并不需要厨师证，但仍需确保食品安全和卫生管理等方面的基本要求得到满足。