2025年12月11日

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厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量厨师职业技能水平的重要标志，在餐饮行业中，拥有一本厨师证意味着你具备了一定的专业技能和素质，能够为顾客提供美味可口的菜肴，现在厨师证是由哪个部门发的呢？本文将从厨师证的起源、发展、颁发部门等方面进行详细介绍。

我们来了解一下厨师证的起源，早在古代，厨师们就已经通过技艺的传承和学习，形成了一套独特的烹饪技艺，随着社会的发展，餐饮行业逐渐兴起，对厨师的专业技能和素质要求也越来越高，为了规范餐饮行业，提高厨师的整体素质，各国政府纷纷制定了厨师证制度，美国的美国烹饪协会(ACF)、英国的皇家御用厨师协会(RSA)等，都是具有权威性的厨师证颁发机构。

在中国，厨师证制度的引入可以追溯到上世纪80年代，当时，中国改革开放政策的实施，使得国内外文化交流日益频繁，餐饮行业也得到了迅速发展，为了适应这一形势，中国政府开始关注厨师队伍的建设，逐步建立了厨师证制度，1993年，中国烹饪协会正式成立，负责组织和管理全国范围内的厨师资格认证工作，此后，各地烹饪协会、行业协会也开始陆续开展厨师证的颁发工作。

现在厨师证是由哪个部门发的呢？在中国大陆地区，厨师证的颁发主要由以下几个部门负责：

1、各级烹饪协会：各级烹饪协会作为厨师证制度的主管部门，负责组织和实施本地区的厨师证考试、认证工作，中国烹饪协会下属的各个分省、市、县级烹饪协会，以及各行业协会等。

2、劳动和社会保障部门：在一些地区，劳动和社会保障部门也会参与到厨师证的颁发工作中，他们会与各级烹饪协会合作，共同组织厨师证考试、认证工作，但这种方式并不普遍，多数地区还是由各级烹饪协会独立负责。

3、企业内部培训：在一些大型餐饮企业或者酒店管理集团中，也会设立专门的培训部门，负责对员工进行厨师技能的培训和考核，经过培训和考核合格的员工，可以获得企业内部发放的厨师证，这种厨师证在一定程度上反映了员工的实际工作能力，但其权威性和通用性相对较低。

现在厨师证的颁发主要由各级烹饪协会负责，在中国烹饪协会的组织下，全国各地的厨师证考试、认证工作得以顺利开展，通过厨师证制度的实施，不仅提高了餐饮行业的整体素质，也为广大厨师提供了一个展示自己技能、提升职业素养的平台。