特级厨师证考试时间和费用因国家和地区而异，以下是一些可能的情况：

1、在中国，特级厨师证考试分为两个阶段：理论考试和实践操作考试，理论考试通常在每年的6月和12月举行，实践操作考试则根据各地情况而定，考试时间为2-3天，费用大约在500-100之间。

2、在法国，特级厨师证考试分为三个阶段：初级、中级和高级，初级考试通常在每年的2月和9月举行，中级考试在每年的6月和12月举行，高级考试则需要先通过中级考试才能参加，考试时间为1-2天，费用大约在100-200欧元之间。

3、在意大利，特级厨师证考试由意大利国家烹饪学院(Accademia Italiana di Cuisine)负责组织，考试分为两个阶段：初步评估和实际操作考核，初步评估通常在每年的3月和9月举行，实际操作考核则在每年的5月和10月举行，考试时间为1-2天，费用大约在100-200欧元之间。

4、在美国，特级厨师证考试由美国烹饪协会(ACF)或美国酒店与餐厅协会(AHCA)负责组织，考试分为两个阶段：笔试和口试，笔试通常在每年的6月和12月举行，口试则在笔试通过后的3个月内进行，考试时间为1-2天，费用大约在500-1000美元之间。

5、在英国，特级厨师证考试由英国皇家厨艺学院(Royal Academy of Culinary Arts)负责组织，考试分为三个阶段：基础课程、专业课程和实践项目，基础课程通常在每年的3月和9月举行，专业课程在每年的6月和12月举行，实践项目则需要考生自己寻找机会进行实践，考试时间因个人情况而异，费用大约在500-1000英镑之间。

特级厨师证考试的时间和费用因国家和地区而异，具体情况需要参考当地的相关政策和规定，无论在哪个国家考取特级厨师证，都需要经过严格的学习和实践过程，以证明自己具备足够的烹饪技能和知识，获得特级厨师证也意味着可以在更高层次的餐饮行业发展，为自己的职业生涯增添更多亮点。