厨师证理论知识考试主要考察考生对烹饪理论、食品安全、营养学、卫生学等方面的基本知识和技能，为了更好地备考，我们可以从以下几个方面来了解和准备考试：

1、烹饪理论：这部分主要考察考生对烹饪的基本原理和技巧的掌握程度，包括菜肴的原料处理、刀工、火候掌握、调味等方面的知识，可以通过阅读教材、观看教学视频、参加培训课程等方式进行学习，多做练习题和模拟试题，提高自己的实际操作能力。

2、食品安全：这部分主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品添加剂使用等方面的知识，可以通过学习相关法律法规，了解食品安全的基本要求；学习食品卫生标准，掌握食品加工过程中的卫生要求；了解食品添加剂的使用原则和注意事项，避免不合规的使用。

3、营养学：这部分主要考察考生对食物中各种营养素的作用、食物搭配原则、人群膳食指南等方面的知识，可以通过学习营养学基础知识，了解各种营养素的作用和人体的需求；学习食物搭配原则，合理搭配食物，保证营养均衡；了解人群膳食指南，为不同人群提供合适的膳食建议。

4、卫生学：这部分主要考察考生对厨房卫生管理、个人卫生习惯、消毒方法等方面的知识，可以通过学习厨房卫生管理规定，了解厨房的基本卫生要求；培养良好的个人卫生习惯，保持身体健康；了解常用的消毒方法，确保食品的安全。

在备考过程中，可以参考以下几点：

1、制定学习计划：根据自己的时间和实际情况，合理安排学习进度，确保每个知识点都能得到充分的复习。

2、梳理重点难点：通过对教材和习题的分析，找出自己掌握不够扎实的知识点，重点攻克。

3、做题巩固：通过大量做题，检验自己的学习效果，发现自己的不足之处，及时进行调整。

4、参加培训班：如果条件允许，可以报名参加厨师证理论知识培训班，系统地学习相关知识，提高自己的综合素质。

5、交流与分享：与同学、老师或从事厨师行业的朋友交流学习心得，分享经验，互相促进。

厨师证理论知识考试涉及面广，需要考生全面掌握各个方面的知识，只有通过系统的学习和刻苦的练习，才能顺利通过考试，希望以上内容能对你有所帮助，祝你考试顺利！