高级厨师证是一种专业资格证书，对于从事烹饪行业的人员来说，具有很高的权威性和认可度，高级厨师证一般考什么呢？本文将从考试科目、考试内容、考试形式等方面进行详细介绍。

我们来看一下高级厨师证的考试科目，高级厨师证的考试分为两个部分：理论考试和实践操作考试，理论考试主要考察考生对于烹饪基础知识、食品安全知识、营养学知识等方面的掌握程度；实践操作考试则主要测试考生的实际操作能力，包括菜品制作、食材搭配、厨具使用等方面的技能。

接下来，我们来具体了解一下高级厨师证的理论考试内容，理论考试主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对于烹饪的基本概念、原理和技术的理解和掌握，包括烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮等)、调味方法(如盐、糖、酱油、醋等)、烹饪器具的使用等。

2、食品安全知识：这部分主要考察考生对于食品安全的认识和遵守的法律法规，包括食品卫生要求、食品保存方法、食品添加剂的使用规范等。

3、营养学知识：这部分主要考察考生对于营养学的基本概念和原理的理解和掌握，包括人体所需营养素的种类、功能、摄入量标准等。

4、菜品制作：这部分主要考察考生对于各类菜品的制作方法和技巧，包括川菜、粤菜、湘菜等各种地方特色菜系，以及西餐、日韩料理等国际美食。

在实践操作考试方面，高级厨师证主要测试考生以下几个方面的能力：

1、菜品制作：这部分主要考察考生对于各类菜品的制作方法和技巧，包括川菜、粤菜、湘菜等各种地方特色菜系，以及西餐、日韩料理等国际美食，考试过程中，考生需要现场制作一道或多道菜品，展示自己的烹饪技能。

2、食材搭配：这部分主要考察考生对于食材的选择、搭配和烹饪方法的运用，要求考生能够根据不同的菜品需求，合理搭配各种食材，使菜品口感和营养达到最佳效果。

3、厨具使用：这部分主要考察考生对于各种烹饪器具的使用方法和注意事项，包括炉灶、烤箱、蒸锅、炒锅等各种厨房设备的操作技能。

高级厨师证的考试内容涵盖了烹饪行业的基础知识和实际操作技能，旨在全面评估考生的专业素质和综合能力，想要获得高级厨师证的考生，需要在理论学习和实践操作方面下足功夫，不断提高自己的烹饪水平和专业素养，参加培训课程和实习经验也是提高考试成绩的有效途径，希望本文能对您有所帮助，祝您考试顺利！