2025年12月12日

厨师证考试书籍有哪些内容.考厨师证必备书籍

厨师证考试的知识点有很多，按照国家中式烹调师中级工标准，分为理论、实际操作两部分进行。 理论考试成绩占总成绩的20%,实际操作成绩占总成绩的80%。

初级厨师资格证考试分为理论和实操两部分，具体内容如下： 1. 理论考试： 理论考试主要以笔试的形式进行，主要考查考生的烹饪理论知识，包括食品卫生知识、营养学、烹饪原料学、烹饪工艺学等。 理论考试试题由选择题、判断题和简答题组成，满分为100分，合格分数线为60分。 2. 实操考试： 实操考试主要考查考生的烹饪技能，包括刀工、火候、原料存放、调味等方面。 考生需现场制作一道菜品，考官会根据菜品的色、香、味、形等方面进行评分。 实操考试满分为100分，合格分数线为60分。