中级中餐厨师证考试是一项专业性很强的技能考核，主要针对具备一定烹饪基础和实践经验的厨师，为了顺利通过考试，考生需要掌握一定的理论知识和实际操作技能，在众多科目中，以下几个科目对于中级中餐厨师证的考试尤为重要：

1、食材知识：食材是烹饪的基础，了解各种食材的特点、营养价值、搭配方法等，有助于提高烹饪水平，在考试中，可能会涉及到食材的选择、购买、储存等方面的知识，考生需要对这些知识点有所了解。

2、菜谱设计：中级中餐厨师证考试中的菜谱设计部分，主要考察考生根据食材、口味、营养等方面进行合理搭配的能力，这需要考生具备一定的审美能力和创新意识，能够设计出既美观又美味的菜肴。

3、刀工技巧：刀工是烹饪过程中的一项基本技能，对于菜肴的口感和外观有很大影响，在考试中，可能会涉及到切丝、切块、切片等各种刀工技巧的考核，考生需要熟练掌握各种刀法，以便在烹饪过程中更加得心应手。

4、火候掌握：火候是烹饪过程中的关键因素，直接影响到菜肴的口感和色泽，在考试中，可能会涉及到火候的掌握和调整，如炒、煮、炖等各种烹饪方式的火候要求，考生需要熟练掌握各种火候的运用，以便在烹饪过程中更加游刃有余。

5、调味品搭配：调味品是烹饪中的点睛之笔，能够提升菜肴的口感和风味，在考试中，可能会涉及到各种调味品的使用和搭配，如盐、糖、酱油、醋、味精等，考生需要了解各种调味品的特点和作用，以便在烹饪过程中更加得心应手。

6、食品安全与卫生：食品安全和卫生是餐饮行业的基本要求，也是考试的重要内容，考生需要了解食品安全和卫生的相关法规和标准，掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生要求，以确保菜肴的安全和卫生。

7、营养学知识：营养学是烹饪中的一个分支学科，对于提高菜肴的营养价值和健康效果有很大帮助，在考试中，可能会涉及到食物的营养成分、人体所需的各种营养素等方面的知识，考生需要了解这些知识，以便在烹饪过程中更加注重营养搭配。

要想顺利通过中级中餐厨师证考试，考生需要全面掌握以上几个方面的知识，只有在实践中不断积累经验，才能真正成为一名优秀的中级中餐厨师，考生还需要保持良好的心态，相信自己一定能够成功通过考试。