新旧厨师证等级对照主要是指中国国家职业资格证书制度下的厨师职业资格证书等级的对照，新旧厨师证制度分别于2003年和2010年实施，其中旧版证书已经停止颁发，现行的厨师职业资格证书分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和特级，下面我们来详细了解一下这五个等级的具体划分和要求。

1、初级(技能等级1)

初级厨师是厨师职业资格证书的第一等级，主要针对具有一定烹饪基础的人员，申请人需要具备一定的刀工、火候掌握和菜品制作能力，能够独立完成简单的烹饪任务，在考试中，主要考察申请人的基本烹饪技能和理论知识。

2、中级(技能等级2)

中级厨师是厨师职业资格证书的第二等级，对申请人的烹饪技能要求更高，申请人需要具备较为丰富的烹饪经验，能够熟练掌握多种烹饪方法和技巧，独立完成一定难度的菜品制作，在考试中，主要考察申请人的烹饪技能、创新能力和团队协作能力。

3、高级(技能等级3)

高级厨师是厨师职业资格证书的第三等级，对申请人的烹饪技能要求最高，申请人需要具备丰富的烹饪经验和高超的烹饪技艺，能够独立完成各种复杂菜品的制作，并具备一定的创新意识和审美能力，在考试中，主要考察申请人的烹饪技能、创新能力、审美能力和领导能力。

4、技师(技能等级4)

技师是厨师职业资格证书的第四等级，主要针对具有较高烹饪技艺和管理能力的人员，申请人需要具备丰富的烹饪经验和高超的烹饪技艺，能够独立完成各种复杂菜品的制作，并具备一定的管理能力和团队协作能力，在考试中，主要考察申请人的烹饪技能、创新能力、管理能力和团队协作能力。

5、特级(技能等级5)

特级厨师是厨师职业资格证书的最高等级，是对申请人综合能力和素质的最高要求，申请人需要具备极高的烹饪技艺和管理能力，能够独立完成各种高难度菜品的制作，并具备较强的创新能力、审美能力和教育能力，在考试中，主要考察申请人的烹饪技能、创新能力、审美能力、教育能力和领导能力。

新旧厨师证等级对照主要是针对中国国家职业资格证书制度下的厨师职业资格证书等级进行的对照，通过对比可以看出，新的厨师职业资格证书制度更加注重申请人的综合能力和素质，对申请人的要求更高，想要在这个行业取得更好的发展，就需要不断提高自己的烹饪技能和综合素质，努力提升自己的职业资格等级。