老年营养证的考核主要是根据老年人的身体状况、健康需求以及生活习惯等多方面因素来决定的，通常情况下，考核包括以下几个部分：

1、身体检查：这是考核的第一步，医生会通过检查了解老人的身体状况，包括身高、体重、血压、血糖等基本指标。

2、饮食记录：这是评估老人饮食习惯的重要依据，考核者会要求老人详细记录每天的饮食情况，包括食物种类、摄入量、进食时间等。

3、运动量：除了身体检查和饮食记录外，还需要看老人是否有足够的运动量，如每日散步、做家务等。

4、心理状态：老年人可能会有睡眠障碍、记忆力减退等问题，考核者也会关注这些心理状态。

5、家庭和社会支持：家庭和社会的支持对于老人的身心健康非常重要，考核者会询问老人的家庭环境、社会关系是否良好。

6、健康知识：考核者还会询问老人对健康知识的理解程度，如定期体检的重要性、怎样预防疾病等。