营养师证书的获得需要一定的专业技能和教育背景，如果你想在21岁开始参加考试，你可能已经具备了一定的专业知识和实践经验，这是因为许多营养师认证机构要求申请人至少具有高中或中等教育程度，并且有一些专业课程如营养学、食品科学、健康管理和疾病预防等相关知识。

具体到考试年龄，这取决于你的学历和考试的具体要求，一些认证机构可能会对申请人的学历有一定的要求，例如有些营养师认证会要求申请人有硕士学位，而另一些则没有明确的要求，一般来说，如果你有足够的学习能力和热情，你仍然可以在20多岁时开始学习并准备考试。

选择适合自己的学习方式也非常重要，有些人可能更喜欢通过在线学习来获取知识，而其他人则可能更喜欢参加实地培训或实习，无论你的学习方式是什么，都需要投入足够的时间和精力去学习和复习。

虽然想要在21岁考取营养师证书可能不是一件容易的事，但是只要你具备足够的专业知识和实践经验，你就有可能成功地通过考试，我建议你在20多岁开始学习，并且保持持续的努力和学习。