营养学是一门研究食物对人类健康和生长发育影响的科学，它包括了许多不同的领域，其中包括：食物中的化学成分、营养素的作用与作用机制、营养状况与疾病的关系等。

营养学涉及到食物中的化学成分，这些元素可以分为四大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，每种元素都有其独特的性质和功能，碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪是维持身体温度的重要物质；蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质；矿物质则是构成人体骨骼和牙齿的重要元素；维生素则是维持身体健康，帮助人体正常新陈代谢的重要物质。

营养学还研究了营养素的作用与作用机制，维生素A对于视力保护至关重要；铁对于血液健康非常重要；钙对于骨骼健康非常重要等等。

营养学还包括营养状况与疾病的有关关系，营养不良可能会导致各种疾病的发生，如贫血、肥胖症、糖尿病等，均衡饮食和良好的生活习惯是保持身体健康的重要手段。

营养学是一个全方位的研究领域，它不仅关注食品的选择和烹饪方法，还关注食物的营养成分和营养状况，以及如何通过调整生活方式来改善营养状况，它是理解人体需要哪些营养素，以及如何满足这些需求的重要科学。