在进行营养师认证考试之前，首先要掌握的基础知识是食品科学、生物化学、人体解剖学等，这些基础知识的全面性和深入性对理解和解析营养素对人体健康的重要性至关重要。

对于初学者来说，推荐阅读一些基础和入门级别的教材，如《食品科学概论》、《人体营养学概论》等，这些教材涵盖了食品的生产过程、营养成分、人体需要的营养素等基础知识，对于考生的基本学习奠定了坚实的基础。

考生还可以参考一些专业书籍，如《膳食营养宝典》、《食品添加剂与安全》等，这些书籍的内容更为丰富，不仅包含了基础的营养知识，还探讨了如何通过合理搭配饮食来达到最佳的营养效果。

除了书籍外，参加模拟题也是提升专业知识的重要途径，很多机构或者组织会提供模拟试题供考生练习，这不仅可以检验自己的学习成果，也可以帮助考生更好地理解各种营养元素的作用以及如何进行合理的饮食搭配。

想要通过营养师认证考试，除了要扎实掌握基础知识，还需要有较强的实践能力，在学习过程中，考生应该注重理论联系实际，不断探索和尝试新的烹饪方式和营养搭配方法。