在健身房开设营养餐服务，需要办理以下证件：

1、健身房营业执照：这是证明你有合法经营健身场所的最基本证件。

2、食品经营许可证：你需要向当地工商部门申请食品经营许可证，才能提供健康的饮食方案和食品。

3、烹饪师资质证书：如果是专业厨师或者烹饪师团队，他们还需要具备相关的厨师资质证书。

4、营养师资格证书：如果你有专业的营养师来为客户提供健康饮食建议，那么你也需要有相应的营养师资格证书。

5、健康保险：一些健身房可能会为你购买健康保险，以确保你的客户在使用健身设施期间的安全。

6、健身会员卡：这是每个健身房都需要的，以便每位顾客都可以使用他们的会员卡。