公共营养师的职业资格认证是一个漫长而艰辛的过程，其通过过程主要包括理论学习和实践操作两大部分。

考生需要通过参加由国家卫生部、中国营养学会等权威机构举办的全国公共营养师职业培训课程，这些课程一般包括营养学基础、食品营养学、人体营养与健康、营养咨询等内容，并且会有专业的教师进行教学，讲解理论知识，分析案例。

在完成理论学习后，考生还需要通过实践操作考核，这个环节通常包括食物营养成分检测、膳食营养方案设计、营养讲座等一系列的实际操作任务，以检验考生的专业技能。

至于证书的取得时间，这主要取决于考试难度、考生的学习进度以及学校的规定等因素，获得公共营养师职业资格证书的时间需要一年左右，具体时间可能会有所差异。

通过公共营养师职业资格认证是一个长期、艰苦的过程，但也是为了更好的服务公众，保障人民健康所必须付出的努力。