在乡村经营一个小型的营养土生产项目，首先你需要获得相关的许可和手续，这可能包括以下步骤：

1、申请营业执照：这是最基本的开始，你可能需要向当地的工商行政管理局提交一份简单的申请表格，并支付一定的费用。

2、获取土地使用证明：如果你将土地用于农业生产的活动，那么你可能需要获取土地使用证明，你可以从当地的农业部门或政府部门获取这个证明。

3、进行环境影响评估：如果你的项目有可能对环境产生影响，如噪音、尘埃等，那么你需要进行环境影响评估，以确保这些影响可以接受并最小化。

4、获取有机肥料生产许可证：一些地方可能会要求你在生产过程中使用有机肥料，所以你需要购买并注册有机肥料生产许可证。

5、接受安全培训：从事任何工作都需要遵守相应的安全规定，你需要接受关于食品安全和劳动保护等方面的培训。

6、制定和执行环保政策：作为一名负责任的企业家，你需要考虑到你的活动如何影响社区和其他相关方，你需要制定和执行环保政策，以符合当地和国家的环保法规。

7、定期报告：完成以上步骤后，你需要定期向相关部门报告你的活动情况，以便他们能够监督你的行为并提供必要的支持。

在经营这个小型的营养土生产项目时，你需要遵守所有的法律法规，并且始终保持高度的职业道德和社会责任感，只有这样，你才能成功地运营并满足市场需求。