烹饪与营养专业是一个综合性的学科，其核心知识点包括但不限于：食品科学、营养学、烹饪技术等，这些知识不仅涵盖了菜品制作的基本步骤和食材选择，还涉及到食物营养价值的研究和理解。

食品科学是烹饪与营养专业的基础，它包括营养素的概念、人体所需营养素的比例分析以及食物中的营养成分对人体健康的影响等方面的知识，学生需要通过学习这些知识，了解各种食品中的营养素如何被人体吸收利用，从而为烹饪提供所需的营养。

营养学是烹饪与营养专业的重要组成部分，它研究食物的营养成分，如脂肪、碳水化合物、蛋白质等，并将其转化为人体能够吸收利用的食物，也需要对营养成分之间的相互作用进行深入研究，以提高食品的营养价值。

烹饪技术也是烹饪与营养专业的重要内容，这包括掌握各种烹调技巧，如煎、烤、炖、炒等，以便将食材的最佳烹饪方式应用到实践中，还需要具备良好的菜肴创新能力，能够在面对不同口味的需求时，灵活运用不同的烹饪手法，创造出满足消费者需求的新美食。

烹饪与营养专业需要学生的系统学习和实践操作，在学习过程中，学生不仅可以掌握基本的理论知识，还要注重实际的操作技能的训练，以提升自己的烹饪水平。