考营养师证主要需要掌握以下几个方面的知识和技能：

1、营养学：了解食品的科学原理，知道各种营养成分对人体的作用，以及如何进行饮食调整。

2、生物化学：对食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分有深入的理解，并能分析食物的生理过程，以确定其是否适宜摄入。

3、细胞生物学：理解人体的细胞结构，包括核糖体、线粒体、高尔基体、内质网、溶酶体等，能够根据生物化学结果来设计和优化食品配方。

4、临床营养学：了解疾病的发生和发展规律，以及通过饮食疗法对患者进行治疗的方法和策略。

5、食品安全与质量控制：了解食品安全问题，遵循国家相关法律法规，避免食用不安全或不合格的食品。