自考营养师资格证书的难度取决于多种因素，包括学习能力、专业背景和经验等，自学通常需要大量的时间和精力投入，尤其是对于缺乏相关经验和技能的人来说，营养学是一个复杂且抽象的领域，需要通过大量的阅读和研究来理解和掌握，还需要有一定的专业知识基础，这可能需要在专业课程中花费更多的时间。

尽管自学可能有一定难度，但许多人成功地获得了营养师资格证书，这是因为许多人有强烈的求知欲和决心，愿意投入时间和努力去学习，他们也会积极寻找学习资源，如在线课程、书籍、研讨会等，以提高自己的知识水平和技能。

自考营养师资格证书的难度可能会因人而异，但是只要付出足够的努力和时间，任何人都有可能获得这个证书，而且，如果你对营养学感兴趣，并愿意投入时间和精力去学习，那么你完全有可能在这个领域取得成功。