营养师证书的考试内容主要涵盖人体营养学、食品卫生学、公共营养学、临床营养学、特殊人群营养学等多个学科领域，具体来说，主要包括以下几个方面的知识：

1、基础理论：包括营养学的基本概念，营养素的种类和功能，食物中的营养成分等基础知识。

2、人体营养：深入理解人体对各种营养素的需求，以及这些营养素在体内代谢的过程，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的作用与代谢。

3、膳食结构与平衡：学习如何设计科学合理的饮食方案，以保证各类营养素的均衡摄入，同时了解不同年龄、性别、身体状况的人群对营养需求的差异。

4、疾病与营养：研究营养与疾病的关联性，特别是慢性病（如心脏病、糖尿病、高血压）的预防和治疗中营养的作用，以及手术后、孕期、哺乳期、老年期等特殊时期营养需求的调整。

5、食品安全与卫生：掌握食品选购、储存、加工的基本原则，以及食物中毒的预防和处理方法。

6、营养咨询与教育：学会如何进行有效的营养咨询，包括信息收集、评估、计划制定和效果监测，以及营养教育的方法和技巧。

7、法律法规：了解相关的食品安全法规，如《食品安全法》、《营养标签管理规定》等，确保专业行为符合法律规定。

8、特殊人群营养：针对儿童、孕妇、老年人、运动员、病人等特殊人群，学习其特定的营养需求和供应策略。

9、科研方法与论文阅读：理解科学研究的基本方法，能正确解读和评价营养学相关文献。

每个国家和地区可能还会根据本地的实际情况增加一些特色内容，中国营养师资格考试会涉及中国传统医学中的食疗理念，而美国注册营养师（RD）考试则更侧重于公共卫生和社区营养。

通过系统的学习和严格的考核，营养师能够具备专业的营养知识和技能，为公众提供科学、个性化的营养指导，帮助人们改善生活方式，预防疾病，提高生活质量。