开设一家专门提供健康饮食和营养咨询服务的店铺，不仅能够满足消费者对营养知识的需求，还能帮助他们维持身体健康，对于这个开店计划，你需要获得相应的资质认证。

你需要具备食品科学、营养学或相关领域的专业背景，你还需要通过相关的资格考试，例如高级营养师证书等，这些证书通常是由政府部门颁发的，证明你具有专业的技能和知识。

你需要拥有足够的实践经验和实践经验，这意味着你需要在实际工作中应用你的专业知识，并与客户进行有效的沟通，这可能包括为客户提供个性化的饮食建议、制定健康的饮食计划以及处理各种营养咨询问题。

你也需要有一个良好的服务态度，无论是在接受咨询时，还是在处理各种问题时，都要保持耐心和专业，一个好的服务态度不仅可以提升你的品牌形象，还可以帮助建立和维护良好的客户关系。

开设一家提供健康饮食和营养咨询服务的店铺需要掌握多种技能和知识，并提供优质的服务，如果你想要成为一名合格的专业营养师，那么你可以考虑学习相关课程，或者参加相关的资格考试，也需要有丰富的工作经验和社会交往能力，才能让你在这个行业中取得成功。