一级营养师证和二级营养师证都是对营养学知识的专业性认证，但它们在发证机构、颁发时间、内容等方面存在一定的差异。

从发证机构上来看，一级营养师证是由国家卫生健康委员会颁发的，而二级营养师证是由人力资源和社会保障部颁发的，一级证书全国通用，而二级证书只能在部分地区使用。

从颁发时间来看，一级营养师证是每年进行一次复审的，而二级营养师证则是每五年进行一次复审，这是因为营养学的知识更新非常快，为了保证营养师的专业性和权威性，所以需要定期进行复审。

再次，从内容上来看，一级营养师证主要负责食品营养与健康、临床营养等方向的研究工作，而二级营养师证则更加专注于儿童营养、老年人营养、妇女营养等方面的专业领域。

一级和二级营养师证虽然都代表了专业的营养学知识，但在发证机构、颁发时间以及内容等方面都有所不同，考生在选择证书时，应根据自己的实际情况和职业规划来决定。