在湖北省恩施市，有许多营养配餐机构都获得了相关资质证书，但要想快速拿到这些证书，需要考虑以下几个因素：

选择有经验、有实力的营养配餐机构非常重要，这类机构通常会有一支专业的团队，包括营养师和厨师等，并且有丰富的行业经验和专业认证，查看机构是否有正规的许可证和营业执照也是非常重要的。

为了确保营养配餐的质量，机构还需要定期进行培训和审查，以确保其提供的食物符合食品安全标准，机构还应该与当地的医疗机构或者社区卫生服务中心合作，为客户提供全面的健康咨询服务。

要注意一些可能影响到机构资质的因素，如是否按照最新的法规要求提供服务，是否存在违法行为等。

想要快速拿到营养配餐机构的相关资质证书，除了要选择有经验、有实力的机构外，还需要关注机构的服务质量和合规性，以及相关的法律法规要求。