食品营养师证是专业人员在食品安全管理领域中获取的一项必备证书，这个证书涵盖了对食品的营养成分、食物中的矿物质、维生素、蛋白质、脂肪等关键元素和比例进行科学合理的解释和描述。

具体而言，食品营养师需要掌握以下知识：

1、食品营养价值：包括食品的热量、糖分、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等的种类和数量。

2、食品均衡性：指的是食品的组成比例合理，以满足人体所需的营养需求。

3、产品信息管理：包括食品的生产过程、储存条件、保质期、使用方法、安全卫生记录等。

4、食品添加剂控制：指食品添加过程中应遵循相关法规，避免影响食品安全。

5、食品标签管理：保证食品标签的内容准确无误，符合食品安全标准。

以上只是一般性的内容，实际的考试可能会更深入地探讨这些知识点，并且可能涉及到最新的研究和技术趋势。

为了获得食品营养师证，考生需要通过相关的教育和培训，例如参加课程学习、参加研讨会、实习或者参与课题研究等方式，还需要根据自身的工作岗位和工作内容，制定详细的培训计划，确保其有效性。

食品营养师证是一个专业的技能证书，它可以帮助食品行业更好地管理食品的质量，提供更好的消费者体验，对于想要从事食品行业的专业人士来说，了解和掌握食品营养学知识是非常重要的。