玉溪营养师证的考核是全国统一的考试，由国家卫生健康委员会统一组织，其考核主要包括理论知识和实际操作两部分。

理论知识部分主要是对营养学的基础知识、相关法规、营养配餐方法等进行测试，这部分内容要求考生掌握基本的营养学知识，并能运用这些知识进行分析问题、解决问题。

实际操作部分主要是通过模拟实验的方式进行考核，在这个过程中，考生需要按照预定的操作步骤，准确地完成各种营养搭配和食品制作，同时还要观察和记录实验结果，以便于评价自己的操作水平。

为了确保考试的质量和公正性，玉溪卫生和计划生育委员会还会邀请相关的专家和学者担任评委，他们会对考生的答案进行全面、公正的评审。

玉溪营养师证的考核是一种全面而严格的检验，它不仅考察考生的专业知识和技能，还关注他们的学习态度和实践能力，只有通过了这个考验，才能真正成为一名合格的营养师。