公共营养师资格证书的考试主要涉及四门课程，这四门课程全面覆盖了营养学理论与实践、健康教育、食品卫生法规以及特殊人群营养等方面的知识。

基础营养学是必修的第一门课程，这门课程主要涵盖了人体对各种营养素的需求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的基本知识，同时也包括食物的消化吸收和代谢过程，以及营养素在维持身体健康中的作用。

临床营养学是第二门核心课程，它深入研究了营养与疾病的关系，如何通过调整饮食来预防和治疗各类常见疾病，如心血管病、糖尿病、肥胖症等，还包括特定疾病的营养管理，如肿瘤患者的营养支持，孕妇和儿童的特殊营养需求等。

第三，食品卫生与安全是确保公众食品安全的重要一环，这门课程将教导考生理解和应用食品生产、加工、储存和销售过程中的卫生标准，以及如何防止食源性疾病的发生。

健康管理与营养咨询是最后一门课程，着重于教授考生如何将营养知识转化为实际操作，进行有效的健康教育和咨询，包括如何根据个体的身体状况、生活习惯和饮食习惯，制定个性化的营养计划，以促进健康，预防疾病。

公共营养师资格考试的四门课程旨在培养具备专业素养，能为社会提供科学、有效、个性化的营养指导的专业人才，这不仅需要扎实的营养学基础知识，还需要良好的沟通技巧和服务意识，以便能在实际工作中更好地服务大众，提升公众健康水平。