三级营养师证是指持有该证书的营养师具备一定知识、技能和实践经验，以下是具体的功能：

1、专业知识：在确保健康的基础上，营养师需要具备一定的科学知识和专业技能，这包括但不限于食品经济学、人体工程学、化学、生物学等领域的基础知识。

2、技术能力：营养师还需要掌握使用各种食物分析设备、分析方法以及在临床中的应用技巧，他们需要对食品安全有深入的理解，并能熟练地进行实验设计和数据分析。

3、管理能力：营养师不仅要完成日常的工作任务，还要有较强的管理能力和项目协调能力，这包括制定并执行营养规划、监控和调整策略、协调团队成员的工作等。

4、培养模式：良好的职业道德和高尚的职业素质也是证书的重要组成部分，专业的培训计划、严谨的教学方式和及时的反馈机制将有助于提高学生的专业素养和实践能力。

持有三级营养师证的人能够在营养领域中发挥重要作用，为人类提供健康的饮食建议和健康的生活方式，他们的工作也需要不断提高，以适应不断变化的市场需求。