健康营养师是指具备专业知识和技能，从事于个人健康管理和营养咨询的专业人员，他们通过学习、实践和培训，掌握营养学、生理学、药理学等相关知识，同时具备一定的临床经验，能够为客户提供个性化的饮食建议和服务。

取得健康营养师资格证书需要经过以下步骤：

申请人需要完成相关的教育背景和专业训练，完成高中或者大学的营养学课程，并获得相关学历，还需要通过专业的营养师考试，如美国农业部（USDA）的职业营养师资格认证考试等。

申请人需要完成相关的工作实习，以便积累实践经验，在实习期间，申请人需要接触实际的营养咨询和管理项目，以提高自己的专业技能和理论知识。

申请人需要参加相关的继续教育和培训，以保持自己的专业知识和技术水平，这些培训可能包括研讨会、工作坊、在线课程等。

取得健康营养师资格证书是一个长期而复杂的过程，需要申请人投入大量的时间和精力，只有这样，才能成为一名真正合格的营养师，为客户提供高质量的服务。