在福建省的莆田地区，考取营养师证书最快的方法是通过当地的职业培训机构，这些机构通常有专门的营养师培训课程，并且接受福建省人力资源和社会保障厅的审批和监督。

具体来说，你可以选择参加相关的烹饪班、食品科学与工程班等专业培训班，系统学习营养学知识和技能，你需要具备一定的语言能力和记忆力，因为营养师的专业领域涉及到很多复杂的理论和实践问题。

在报名之前，建议你先了解一些营养师的基本要求和注意事项，比如学历要求、工作经验要求、考试科目等，然后根据自己的实际情况，选择合适的培训课程和方式，进行系统的复习和准备。

至于考试时间，一般是由省人力资源和社会保障厅决定的，你可以关注福建省人力资源和社会保障厅发布的公告，或者向当地的培训机构咨询具体的考试安排。

在莆田考取营养师证书最快的方式是参加专业的培训课程和考试，同时做好充分的准备工作，希望这个答案对你有所帮助！