烹饪工艺与营养专业的考试主要包括理论知识和实践操作两部分，以下是一些具体的备考建议：

你需要了解基本的烹饪技能和技巧，包括基本的烹饪方法、调料的选择以及对食材的认识等，这些都是直接关系到你能否做出美味菜肴的基础。

你需要深入理解烹饪工艺的概念和原理，这包括热菜、冷菜、炖菜、煮菜、炒菜、蒸菜等等，每一种菜品都有其独特的烹饪方法和要求，只有深入了解这些，才能做出符合自己口味和需求的菜肴。

你需要掌握基本的营养学知识，这包括食物的来源、营养成分、营养价值等，只有掌握了这些，才能做出符合自己身体需要的食物，同时也能够评估和调整你的饮食习惯。

烹饪工艺与营养专业的考试不仅需要你有扎实的烹饪基础，还需要你对各种烹饪方法和营养学知识有深入的理解，如果你有信心并且愿意投入时间去学习和练习，那么你应该可以顺利通过这个考试。