食品营养与卫生专业是专门研究食品的营养成分、营养价值及其对人体健康影响的专业，它涉及的知识范围非常广泛，包括食品的原料来源、生产过程、加工技术、产品检验、营养分析等。

在考试中，对于这门专业的学生来说，需要掌握的基本知识和技能包括：食品的分类、营养素、食品安全、食品添加剂的使用等，还需要了解相关的法规政策和技术标准，如GMP（Good Manufacturing Practice）、HACCP（ Hazard Analysis Critical Control Point）等。

除了专业知识外，也需要有一定的实践能力，如食品检测方法的掌握、食品生产工艺的设计和实施等，这些都需要通过实际操作来获得。

也可以考取一些相关的证书，如美国农业部的AASHTO（American Association of Schools of Nutrition and Dietetics）的认证，这个证书可以帮助你在行业内建立起良好的形象。

食品营养与卫生专业的考试是非常全面和综合的，不仅需要扎实的基础知识和技能，还需要有实践经验和社会责任感，希望每一个有志于从事该领域工作的人都能努力学习，为社会的发展做出自己的贡献。