鞍山营养师证书是由辽宁省人力资源和社会保障厅颁发的专业资格证书，该证书主要用于证明营养师具有相应的专业知识和技能，能够在食品行业中进行专业指导和管理。

考核方式主要有两种：理论考试和实操考核。

理论考试主要是考察营养师对食品营养学、食品卫生法规等方面的知识掌握程度，以及运用这些知识解决实际问题的能力。

实操考核则是通过实操的方式检验营养师的实际操作能力，包括选择食材、烹饪技巧、营养配比等。

考核还需要满足一定的学历要求，对于高中毕业以上的人员，可以申请初级营养师证书；对于大学本科及以上学历的人员，可以申请中级营养师证书；对于研究生及以上学历的人员，可以申请高级营养师证书。

鞍山营养师证书的考核主要以专业技能为主，同时也注重理论知识的掌握和实践能力的提升，希望广大有志于从事营养工作的人员能够积极参与到这项工作中来，不断提升自己的专业素养。