食品工艺与营养是一门涉及到食品制作、加工和管理等多个方面的学科，获得此证的人通常需要具备一定的专业知识和技能，包括对食品的物理性质、化学性质、生物活性以及营养成分等方面的了解。

食品工艺证书主要涵盖了以下几个方面：

1、食品生产技术：这是基础，对于理解和掌握食品生产的各个环节至关重要。

2、营养学：包括食品营养价值、人体健康对食品的需求等，这对于开发符合营养需求的新食品和技术非常重要。

3、食品安全知识：在食品行业中，食品安全问题是非常重要的，了解食品安全知识并能够进行有效的管理也是非常重要的。

由于食品行业的发展速度非常快，所以还需要考生有一定的创新能力和实践能力，能够在实践中不断学习和改进自己的知识和技能。

食品工艺与营养是一个具有挑战性和前景广阔的领域，通过获取此证，可以获得更广阔的工作机会，并且可以在食品生产和管理中发挥重要作用。