三级高级营养师证是营养学和健康教育领域的重要证书，其作用主要体现在以下几个方面：

1、保障职业发展：持证者在工作中需要具备专业素质和实践能力，才能为客户提供科学、合理的营养咨询和健康管理建议，他们在从事医疗机构、食品企业或研究机构的营养咨询工作时，能够帮助客户做出更好的饮食选择，降低疾病风险。

2、提升教学质量：持有三级高级营养师证的人才更能掌握营养知识和技能，他们能够提高教学质量和学生的食品安全意识，他们在教学课程时，可以使用最新的营养理论和技术，提供更专业的教学指导，从而提升学生的学习效果。

3、帮助公众健康生活：持证者通过指导人们正确食用食物，能更好地推广健康的生活方式，比如控制体重、保持健康的饮食习惯等，他们还可以利用这些知识，设计一些适合大众健康生活的产品和服务。

三级高级营养师证是一种重要的专业资格证书，对于满足市场需求，推动行业发展具有重要作用。