营养素缺乏病证是指在饮食中缺乏某些必需的营养素，导致机体代谢功能下降、生长发育停滞或出现一系列健康问题的现象，这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

人体缺乏铁会导致贫血，影响身体的正常运行；缺乏钙会导致骨质疏松，增加骨折的风险；缺乏锌则会影响免疫力，容易患病。

除了生理方面的影响，营养素缺乏还会对心理健康产生影响，维生素B12缺乏可能会引起神经系统疾病，如精神分裂症；钙缺乏可能导致抑郁症状。

保证营养素的摄入对于维持身体健康至关重要，这不仅需要均衡的饮食，还需要适当运动和充足的休息，如果有任何关于营养素缺乏的症状，应及时就医，以确保得到及时的治疗。