在当今社会，随着人们对健康饮食的日益重视，地摊营养粥作为一种方便快捷且营养丰富的餐饮形式，越来越受到消费者的喜爱，任何涉及到食品销售的行为，无论是在大型餐厅还是小型地摊，都必须遵守国家的相关食品安全法规，包括取得必要的食品经营许可证。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产、流通和餐饮服务的单位或者个人，应当依法取得食品经营许可，这不仅是为了保护消费者的权益，也是为了确保食品的安全，防止因操作不当或卫生条件不佳导致的食物中毒等公共卫生事件发生。

食品经营许可证的获取，是对经营者进行规范管理的重要手段，它要求经营者具备相应的食品安全知识，了解并遵守相关的法律法规，同时对经营场所的卫生条件、设备设施、原料采购、加工制作等环节都有明确的要求，这样既能提升地摊食品的整体质量，也能增强消费者对地摊食品的信心。

食品经营许可证的持有，对于地摊经营者来说，也是一种信誉的体现，它表明该经营者已经通过了相关部门的审查，其产品和服务符合法定标准，这对于吸引顾客，建立良好的口碑具有积极的作用。

无论是从法律的角度，还是从保障公众健康、维护市场秩序的角度，地摊营养粥的经营者都需要办理食品经营许可证，这是对自己负责，也是对消费者负责的表现，更是推动地摊经济健康发展的重要一环，只有合法合规运营，才能让地摊营养粥这一传统美食焕发新的生机，成为街头巷尾的一道亮丽风景线。