在医疗行业有严格的准入门槛和认证制度，包括医师资格证、执业许可证等，如果没有这些证件，即使拥有丰富的养生知识和经验，也可能无法合法地开展养生食疗服务。

医师资格证是从事医疗工作的基本条件之一，它是医疗机构招聘医生、护士等医疗专业人员的重要依据，如果你没有医师资格证，即使你对养生有一定的了解和热爱，也很难获得医生的雇佣或者成为其他医护人员的导师。

执业许可证是医疗机构开展业务活动的基本凭证，它反映了医疗机构的专业能力和合法地位，如果没有执业许可证，你的健康养生服务就可能面临被取缔的风险。

无论是医生还是养生师，都需要经过专业的培训和考核才能取得相关的证书，这些证书通常由权威机构颁发，并且需要定期进行复审，只有通过了考试和复审，才能证明你在相关领域的专业知识和技术水平。

虽然没有医师资格证并不能完全阻止你开展养生食疗服务，但你需要承担的风险和责任可能会增大，建议你在开展养生食疗服务前，首先要获得必要的资质和证件，你也需要不断提高自己的专业知识和技能，以确保你的服务质量。