体育营养师证书的考核主要包括理论知识和实践操作两方面，在理论知识方面，主要考察学员对运动生理学、营养学、运动医学等相关基础知识的理解掌握程度，这需要通过笔试和口试的方式进行，内容包括各种运动营养的原理、方法和注意事项等。

在实践操作方面，主要考察学员在实际工作中的应用能力，这可能包括制定营养计划、指导运动员训练、监测运动效果等，考核形式多样，包括现场操作演示、项目模拟练习、实操考试等。

考核结果将根据个人的专业背景、教学经验、专业水平等因素综合评定，对于首次取得体育营养师证书的学员，一般会设有较低的初始级，要求考生在学习后完成一定数量的课程并通过测试，随着技能水平的提高，初级、中级和高级级别的难度会逐渐增加。

体育营养师证书的考核是一个全面、系统的过程，旨在检验和提升运动员、教练员以及营养师的专业素质和职业技能。