中国营养师证的等级根据其掌握的专业知识、技能和经验而定，根据中国的《中华人民共和国职业资格证书通用标准》的规定，中国营养师的初级、中级和高级三个等级分别对应于《中国营养师培训合格证书》。

初级营养师证书由国家人力资源和社会保障部颁发，主要考核营养师的基本理论、基础知识、基本技能和应用能力等，并通过实践考试的方式检验学员是否具备进行专业工作的能力，此证书主要用于为医疗机构提供营养咨询和指导服务。

中级营养师证书由国家卫生健康委员会颁发，内容包括营养学基础理论、营养分析与评价、临床营养诊断和治疗等，并通过相关的专业知识和实践经验考核，此证书适用于在医疗机构、食品加工企业、学校等从事营养管理和服务工作的人员。

高级营养师证书由国家卫生健康委员会颁发，主要考核营养学研究方法、营养资源利用和评价、食品安全管理、公共卫生营养服务等方面的知识和技术，并通过专业的理论和实践考试来验证，此证书适用于具有高级学历和丰富工作经验的营养师，或者在科学研究机构、医疗机构、食品生产企业的高级管理层工作的人士。

中国营养师的等级主要根据其专业知识、技能和经验来确定，是衡量其专业能力和水平的重要依据。