营养师证是专业人才的证书，拥有该证的人可以从事各种专业的营养咨询服务和管理，选择一本书作为营养师证的参考书籍非常重要，以下是一些推荐的书籍：

1、《营养学原理》：这本书是由美国营养学会出版的，全面介绍了营养学的基础知识和研究方法。

2、《营养理论与实践》：这本书由哈佛大学出版社出版，深入浅出地讲解了营养学的基本理论和应用。

3、《营养科学概论》：这本书由北京大学出版社出版，详细介绍了营养科学的基本概念、分类和应用。

4、《营养教育》：这本书由北京师范大学出版社出版，涵盖了营养教育的内容和方法。

在选择营养师证的书籍时，可以根据个人的兴趣爱好和职业需求来决定，如果你是一个学生，那么可以选择一些教育类的营养学教材；如果你是一个医生，那么可以选择一些临床营养学的教材。

无论你选择哪种书，一定要确保它是最新的，以反映最新的营养学研究成果和技术发展，也要注意阅读的深度，避免只读表面的章节，而忽略营养学的本质和原理。