厨师长和营养师的证照，对于个人职业发展来说具有非常重要的意义，它可以证明你的专业技能和经验，这是你在餐饮行业立足的重要资本，它也标志着你具备了对人体健康的研究能力和实践经验。

要想获得这两个证照，你需要经过严格的学习和培训，你需要通过相关的烹饪课程或培训学校来学习基础的烹饪知识和技巧，你需要参加相关的营养师资格考试，这通常包括理论考试和实践考核两部分，在理论考试中，你需要对食品的营养成分、烹饪方法等有深入的理解；而在实践考核中，你需要实际操作，模拟各种烹饪场景，以证明你的能力。

除此之外，取得这些证书还需要你有足够的耐心和毅力，烹饪和营养领域的发展变化很快，需要不断学习新的知识和技术，也要不断提升自己的道德素养，因为它们是从事任何工作都应该遵循的原则。

获得厨师长和营养师证照是一个漫长而艰难的过程，但只要持之以恒，就一定能够收获成功的喜悦。