一级、二级和三级营养师是食品行业的专业资质认证，根据《中华人民共和国职业资格证书制度》的规定，营养师的等级划分为初级、中级和高级三个级别。

一级营养师的认定条件通常包括：取得国家认可的专业教育机构颁发的食品营养学或相关专业的本科以上学位；经过系统的职业培训，掌握与食品营养有关的基础理论知识和实践技能；具有一定的工作年限。

二级营养师的认定条件通常包括：取得国家认可的专业教育机构颁发的食品营养学或相关专业的专科以上学位；经过系统的职业培训，掌握与食品营养有关的基本理论知识和实践技能；具有一定的工作年限。

三级营养师的认定条件通常包括：取得国家认可的专业教育机构颁发的食品营养学或相关专业的中专以上学位；经过系统的职业培训，掌握与食品营养有关的基本理论知识和实践技能；具有一定的工作年限。

这些级别的营养师，他们在食品领域的专业知识和技能是非常深厚的，能够提供专业的健康咨询服务，帮助消费者做出科学合理的饮食选择，从而对提高公众的生活质量和促进社会的健康发展有着重要的作用，对于从事营养工作的人员来说，获得相关的证书是非常必要的。