《营养学》和《食品科学与工程》是专业必修的两本书籍。《营养学》是一门专业的基础理论课程，主要涵盖了人体生理、病理、营养成分及功能等方面的知识，并通过案例分析探讨了营养与健康的关系，该书对于初学者来说，入门难度较低。

《食品科学与工程》是一门深入的专业技术课程，它涵盖了食品加工、发酵、贮藏等基本知识，并介绍了相关的研究方法和技术手段，该书的内容较为专业，对于已经有一定专业知识背景的人来说，有一定的挑战性。

在学习的过程中，除了以上这两本书籍之外，还需要查阅相关的医学书籍，如《健康管理》、《营养师临床技能》等，以拓宽知识面，提升专业素养。

作为一名营养师，不仅要掌握基本的营养学知识，还要具备扎实的专业技能，通过阅读这些书籍和参考资料，可以不断提升自身的营养水平和专业能力，也可以将所学应用到实际工作中，为人们提供科学的营养建议和服务。